Lentejas al Estilo Marroquí

Receta de Lentejas al Estilo Marroquí

Esta es una receta tradicional para cocinar unas estupendas lentejas al estilo marroquí, una forma de comer lentejas un tanto diferente a las recetas más tradicionales de nuestro país, pero que seguro que os gusta.

Preparación de Lentejas al Estilo Marroquí:

Como en todas las recetas de lentejas que os detallamos, os aconsejamos dejar las mismas en remojo toda la noche anterior a su preparación, para que se ablanden y sea más fácil cocinarlas, a menos que las lentejas empleadas sean de tipo pardinas, que no necesitan estar previamente en remojo al ser más pequeñas y más tiernas. Podéis emplear el tipo de lentejas que más os guste, lo único que hay que tener en cuenta es este paso previo y que el tiempo de cocción va a variar de un tipo a otro.

Comenzando ya con la preparación de estas lentejas al estilo marroquí, vamos a empezar pelando la cebolla para dejarla sin la capa o capas exteriores que sean desechables, y después la troceamos en trozos no demasiado grandes. A continuación pelamos los dientes de ajo y los cortamos en dos o tres trozos cada uno. En una olla de buen tamaño para cocinar nuestras lentejas, echamos un buen chorreón de aceite de oliva virgen y cuando esté caliente vamos a sofreír la cebolla y los ajos, a fuego medio y removiéndolos de vez en cuando, con un poco de sal por encima.

Cuando empiecen a dorarse levemente agregaremos a la olla el tomate, que habremos lavado previamente y cortado en daditos, o bien si lo prefieres puedes rallarlo en su lugar. Dejaremos cocinar a fuego más bien suave para que el tomate vaya perdiendo parte del agua que contiene y se vaya espesando poco a poco. Tras unos diez minutos más o menos vamos a agregar a la olla sobre litro y medio de agua, subimos la intensidad del fuego y esperamos a que empiece a ebullir la misma.

Mientras tanto pelamos una patata de buen tamaño, la lavamos y la cortamos en forma de daditos de tamaño mediano. Hacemos lo mismo con la zanahoria y al acabar echamos estos dos ingredientes troceados en la olla antes que el agua empiece a hervir. Añadimos un poco de pimentón dulce, pimienta negra molida, comino molido y jengibre, todo al gusto de cada uno, y cuando el agua empiece a hervir bajamos la intensidad del fuego a potencia media y agregamos las lentejas.

Mantendremos la cocción a fuego medio-suave durante unos 35 o 40 minutos, el tiempo hasta que las lentejas queden bien tiernas, teniendo en cuenta que el tiempo puede variar según el tipo de lentejas empleadas y la temperatura de la cocción. También deben quedar tiernos los trozos de patata y zanahoria antes de apartar la olla del fuego. Antes del final de la cocción corregiremos el punto de las especias por si es necesario y al acabar de cocinar las lentejas las dejamos reposar unos minutos y ya podemos servir en caliente estas ricas lentejas al estilo marroquí, que esperamos que os gusten.

Raciones / Unidades: 4
Tiempo Aproximado de Preparación: 60M
Calorías Aproximadas: 145