Ensalada de Lentejas

Receta de Ensalada de Lentejas

Esta siguiente receta es una forma diferente de preparar las lentejas, ya que con ellas vamos a hacer una rica y nutritiva ensalada, ideal para tomar en épocas de más calor y también para cuidar nuestra dieta.

Preparación de Ensalada de Lentejas:

Si te gusta preparar ensaladas y quieres hacer algo diferente, te proponemos esta ensalada de lentejas, la cual se prepara de forma sencilla y seguro que te va a sorprender si nunca la has probado. Es una magnifica opción para tomar un plato refrescante y muy saludable y nutritivo, que además puedes modificar y prepararlo con otros ingredientes distintos, para poder disfrutar de ensaladas con la misma base pero con preparaciones un tanto diferentes para variar un poco entre ellas.

A la hora de hacer esta receta podemos utilizar lentejas ya cocidas, que podemos comprar en cualquier supermercado y resultan muy cómodas, o bien las cocemos nosotros en casa, lo que haríamos de forma sencilla dejándolas en remojo unas horas antes si fuera necesario, según el tipo de lentejas empleadas, y después las coceríamos en una olla con agua y un poco de sal hasta que queden bien tiernas, lo que suele tomar entre 45 y 60 minutos, dependiendo del tipo de lenteja utilizada y de la intensidad del fuego.

Mientras se cuecen las lentejas, en caso de decantarnos por esta opción, podemos aprovechar para ir preparando el resto de ingredientes que utilizaremos para la receta. Pelamos una cebolla y la picamos lo más finita que podamos, en tiras en en daditos, como más nos guste comerla, y la echamos en un bol amplio. Después lavamos los pimientos que vayamos a emplear, los abrimos para quitarles las semillas y los cortamos también en trocitos no muy grandes, como la cebolla más o menos, y los echamos en el bol con la cebolla.

También vamos a escurrir el atún, las aceitunas y el maíz, y lo agregamos todo al bol con los demás ingredientes anteriores. Las aceitunas las podemos cortar en mitades o trozos más pequeños, para que resulten más agradables de comer. Finalmente se añaden al bol las lentejas ya cocidas y bien escurridas, se mezclan todos los ingredientes, los aliñamos al gusto con sal, vinagre y aceite de oliva virgen, y dejamos enfriar en la nevera hasta la hora de servirla. Verás cómo te va a encantar esta ensalada de lentejas y la repites en más ocasiones.

Raciones / Unidades: 4
Tiempo Aproximado de Preparación: 30M
Calorías Aproximadas: 210