Las mejores recetas para preparar Lentejas
En nuestra página especializada en lentejas encontrarás una selección de recetas para prepararlas de muy diferentes maneras, además de conocer todas las propiedades beneficiosas de las mismas.
Podrás aprender a preparar unas deliciosas lentejas con chorizo o lentejas estofadas, entre otras recetas de lo más variadas, sin olvidar otras típicas recetas de lentejas de toda la vida.
Como verás, es una receta muy sencilla de preparar y a la vez muy nutritiva y necesaria para nuestro organismo. Prueba a prepararlas, seguro que te sorprende lo rápido que puedes tenerlas listas.
Receta Lentejas
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Las lentejas caseras son un plato tradicional de nuestra gastronomía que es interesante incluir en nuestra dieta habitual, ya que las lentejas son un alimento muy beneficioso para nuestro organismo, además es que están buenísimas. si le añadimos también chorizo las convertiremos en una forma básica de las receta de lentejas con chorizo
- 250 gramos de lentejas
- Un buen chorizo para guisar(opcional)
- Un tomate maduro
- Un pimiento verde grande
- Una buena cebolla
- Una cabeza de ajos
- Una hoja de laurel
- Una pastilla de caldo de pollo concentrado
- Una cucharada de pimentón dulce
- Aceite de oliva virgen
- Una zanahoria (Opcional)
- Una patata (Opcional)
Preparación de Lentejas:
Las lentejas son una de esas recetas que todos conocemos, una de las más tradicionales de la gastronomía de todo el país. Es la típica receta que hemos comido en casa desde siempre. Por ese motivo también hay muchas recetas diferentes, y lo normal es que en cada casa se preparen de forma diferente, manteniendo una base similar aunque empleando algún ingrediente o ingredientes adicionales o bien con una preparación un tanto distinta, tanto en su forma de cocinarse como en el recipiente empleado para ello. Comenzamos con nuestra receta de lentejas caseras de forma tradicional.
Vamos con la receta... Detallaremos la receta de lentejas, con la opción o no de añadir chorizo, tal y como la preparamos en casa desde siempre, una receta para cuatro comensales, por lo que si necesitas prepararla para otra cantidad de personas deberás ajustar los ingredientes, aunque es de esas recetas que no se preparan con cantidades exactas, y que a medida que la vayas preparando irás aprendiendo a darle el toque exacto al plato según tus gustos, ajustando las cantidades de los ingredientes. Las lentejas caseras son muy fáciles de hacer, pero hay que cogerle el punto que ha cada uno le gusta. Cuantas más veces cocines recetas de lentejas, mejor te saldrá.
Esta receta la vamos a detallar para prepararla en una olla normal, de las de toda la vida, aunque si lo prefieres se puede emplear una olla rápida, con la que se acelera el proceso de elaboración, algo interesante si tenemos prisa por preparar la receta. El resultado obtenido con una olla tradicional suele ser mejor, ya que la cocción queda más sabrosa si se le da el tiempo necesario, y además hay que tener en cuenta que esta es una receta que no requiere demasiado tiempo de cocción. Si quiere saber más sobre cómo cocer lentejas puede acceder a nuestro artículo de cocer lentejas en el menú lateral.
Primero vamos a lavar bajo el grifo el tomate, el pimiento, la cebolla, la cabeza de ajos, el laurel y el chorizo, al que le haremos unos pequeños cortes para que suelte su grasa, y los echamos todos en la olla. Si queremos añadirle una patata y/o una zanahoria, las vamos a lavar y pelar previamente. Después añadimos una pastilla de caldo de pollo concentrado, el pimentón dulce y un chorrito de aceite de oliva. Cubrimos todos los ingredientes con agua y ponemos a fuego fuerte.
Mientras el agua va tomando temperatura vamos a lavar las lentejas bajo el grifo, para quitarles la suciedad que pudiera tener, y revisamos que no tengan ninguna impureza entre ellas, algo que suele ocurrir en los paquetes de lentejas. En nuestro caso nos gusta emplear lentejas pardinas, de las pequeñas, porque además de muy sabrosas tienen la ventaja que no pierden la piel durante la cocción, por lo que quedan enteras al final de la elaboración, pero puedes emplear las del tipo que más te gusten. Se pueden usar otro tipos de lentejas, como las lentejas rojas, belugas o castellanas, pero cada una tiene procedimientos de preparación algo diferentes. Nuestra receta de lentejas la vamos a realizar con lenteja pardina
Dejamos que el agua de la olla comience a hervir, bajamos entonces la intensidad del fuego hasta dejarlo en intensidad media y lo mantenemos así durante unos 40-45 minutos, para que todos los ingredientes suelten todo su sabor. Cuando veamos que el tomate y el pimiento se han ablandando bien, dejamos la olla a fuego lento y vamos a sacar todos los ingredientes de la misma, salvo el chorizo, y los apartamos. Lo normal es desecha estas verduras, el tomate, el pimiento, los ajos y la cebolla, pero hay quien los tritura y los añade a la olla.
Es el momento de echar las lentejas en la olla, taparla y dejarla durante otros 25-30 minutos a fuego lento, para que se cocinen bien las lentejas y queden blandas. Pasado ese tiempo vamos a probarlas para ver si están bien hechas, de forma que no queden duras ni tampoco se nos pasen. Si vemos que están en su punto, las retiramos del fuego y ya las podemos servir o dejarlas para comerlas más tarde, calentándolas previamente, claro está.
Si durante la cocción comprobamos que las lentejas necesitan algo más de agua, le añadiremos la necesaria para que no se nos queden secas y se peguen. Y si nos quedan con demasiado caldo, podemos dejarlas más tiempo a fuego lento para que se consuma poco a poco. Y así de sencillo preparamos unas riquísimas lentejas con chorizo, una receta ideal para almorzar cualquier día de la semana. Esperemos que os resulte interesante esta receta y la repitáis en más ocasiones.
Y ya tenemos lista nuestra deliciosa receta de lentejas caseras. Fácil y rápido. Toda una receta tradicional de la abuela.
Raciones / Unidades: 4
Tiempo Aproximado de Preparación: 45M
Calorías Aproximadas: 300
Lentejas con chorizo
Ingredientes:
- 200 gramos de lentejas
- Un chorizo de tamaño medianopara guisar
- Una hoja de laurel
- Una cebolla de tamaño grande
- Un tomate que no esté verde
- Medio pimiento verde
- Medio pimiento rojo
- Pimentón dulce, media cucharada
- Aceite de oliva virgen
- Dos patatas (Opcional)
- Una cabeza de ajos (opcional)
Lentejas al Microondas
Ingredientes:
- 300 gramos de lentejas cocidas
- Una cebolla
- Cuatro dientes de ajo
- Dos chorizos para guiso
- 200 ml de caldo de carne o pollo
- 100 ml de salsa de tomate
- 20 ml de aceite de oliva virgen
- Una hoja de laurel
- Una cucharada de harina
- Una cucharadita de pimentón dulce
- Sal
Lentejas con Carne
Ingredientes:
- 500 gramos de lentejas pardinas
- 500 gramos de carne de ternera
- 500 gramos de calabaza
- Tres tomates maduros
- Dos cebollas grandes
- Dos dientes de ajo
- Dos zanahorias
- Un pimiento verde grande
- Dos pastillas de caldo de verduras o pollo
- Pimienta negra molida
- Sal
- Aceite de oliva virgen
Lentejas al Estilo Marroquí
Ingredientes:
- 300 gramos de lentejas
- 3 o 4 dientes de ajo
- Una cebolla grande
- Un tomate grande
- Una patata
- Una zanahoria
- Comino
- Pimentón dulce
- Pimienta negra molida
- Jengibre molido
- Sal
- Aceite de oliva virgen
Lentejas al Estilo Hindú
Ingredientes:
- 500 gramos de lentejas pardinas
- 100 gramos de champiñones frescos
- Un calabacín
- Un pimiento rojo
- Una cebolla mediana
- Tres dientes de ajo
- Una cucharadita de comino en polvo
- Una cucharadita de cúrcuma
- Una cucharada de pimentón dulce
- Sal
- Aceite de oliva virgen
Lentejas a la Hortelana
Ingredientes:
- 300 gramos de lentejas
- Un par de zanahorias
- Un puerro
- Dos patatas
- Una cebolla
- Un tomate maduro
- Un pimiento verde
- Un pimiento rojo
- 2 o 3 dientes de ajo
- Una hoja de laurel
- Una cucharadita de pimentón dulce
- Una pastilla de caldo concentrado
- Aceite de oliva virgen
Lentejas a la Burgalesa
Ingredientes:
- 300 gramos de lentejas
- 200 gramos de panceta fresca
- Un chorizo para guisar
- Una buena cebolla
- Un tomate maduro
- Una cabeza de ajos
- Un pimiento verde
- Una zanahoria
- Una patata
- Laurel
- Una cucharadita de pimentón dulce
- Una pastilla de caldo concentrado
- Aceite de oliva virgen
Crema de Lentejas
Ingredientes:
- 200 gramos de lentejas
- 200 gramos de patatas
- 200 ml de leche o nata para cocinar
- Pimienta negra molida
- Sal
Lentejas a la Andaluza
Ingredientes:
- 250 gramos de lentejas
- Un pimiento verde
- Un tomate maduro
- Una cebolla
- Una cabeza de ajos
- Una zanahoria
- Una patata grande
- Un chorizo de guisar
- Una morcilla para guiso
- Tocino fresco veteado
- Una pastilla de caldo concentrado
- Una cucharadita de pimentón dulce
- Laurel
- Aceite de oliva virgen
Lentejas con Curry
Ingredientes:
- 200 gramos de lentejas
- Una cebolla
- Un par de manzanas
- Perejil fresco
- Sal
- Curry en polvo
- Aceite de oliva virgen
Ensalada de Lentejas
Ingredientes:
- 300 gramos de lentejas cocidas
- 75 gramos de aceitunas verdes sin hueso
- 75 gramos de maíz dulce
- Una cebolla mediana
- Medio pimiento rojo
- Medio pimiento verde
- Un par de latas de atún en conserva
- Sal
- Vinagre
- Aceite de oliva virgen
Lentejas con Setas
Ingredientes:
- 250 gramos de lentejas
- 250 gramos de setas frescas
- 125 gramos de jamón serrano
- 100 gramos de tomate triturado
- Un par de ajos
- Una cucharada de pimentón dulce
- Sal
- Una pastilla de caldo de pollo concentrado
- Aceite de oliva virgen
Lentejas a la Riojana
Ingredientes:
- 300 gramos de lentejas
- Un tomate maduro
- Una buena cebolla
- Una zanahoria
- Una cabeza de ajos
- Uno o dos chorizos para guisar
- Unos 150 gramos de panceta fresca
- Una cucharadita de pimentón dulce
- Una hoja de laurel
- Una pastilla de caldo concentrado
- Unas rebanadas de pan
- Aceite de oliva virgen
Lentejas a la Jardinera
Ingredientes:
- 250 gramos de lentejas
- 100 gramos de patatas
- 100 gramos de tomate triturado
- 75 gramos de calabaza
- 75 gramos de puerro
- 75 gramos de zanahorias
- 50 gramos de pimiento verde
- Un buen chorizo para guisar
- Una pastilla de caldo de pollo
- Una cucharadita de pimentón dulce
- Aceite de oliva virgen
Lentejas con Salchichas
Ingredientes:
- 300 gramos de lentejas
- 400 gramos de salchichas frescas
- Una buena cebolla
- Una cabeza de ajos
- Un tomate
- Un pimiento verde
- Una hoja de laurel
- Una pastilla de caldo concentrado
- Una cucharada de pimentón dulce
- Aceite de oliva virgen
Lentejas con Huevo
Ingredientes:
- 300 gramos de lentejas
- 3 o 4 huevos
- Un chorizo para guisar
- Un pimiento verde
- Un tomate maduro
- Una buena cebolla
- Una cabeza de ajos
- Una hoja de laurel
- Una pastilla de caldo de pollo
- Una cucharada de pimentón dulce
- Aceite de oliva virgen
Lentejas con Costillas
Ingredientes:
- 300 gramos de lentejas
- 300 gramos de costillas de cerdo
- Un pimiento verde
- Una cebolla mediana
- Un tomate maduro
- Una cabeza de dientes de ajo
- Una hoja de laurel
- Un chorizo de para guisar
- Una pastilla de caldo concentrado
- Una cucharadita de pimentón dulce
- Aceite de oliva virgen
Lentejas con Pollo
Ingredientes:
- 200 gramos de lentejas
- 300 gramos de pechuga de pollo
- 200 gramos de tomate triturado
- Una cebolla grande
- 3 o 4 dientes de ajo
- Un pimiento verde grande
- Dos cucharaditas de pimentón dulce
- Una pastilla de pollo concentrado
- Aceite de oliva virgen
Lentejas con Calabaza
Ingredientes:
- 250 gramos de lentejas
- 250 gramos de calabaza
- Una zanahoria
- Un tomate maduro
- Una cebolla
- Un pimiento verde
- 2 o 3 dientes de ajo
- Una cucharada de pimentón dulce
- Una pastilla de caldo de pollo
- Una hoja de laurel
- Aceite de oliva virgen
Lentejas con Acelgas
Ingredientes:
- 250 gramos de lentejas
- 400 gramos de acelgas
- Un chorizo para guisar
- Una pastilla de caldo concentrado de pollo
- Una cucharada de pimentón dulce
- Dos o tres dientes de ajo
- Una cebolla grande
- Aceite de oliva virgen
Lentejas con Morcilla
Ingredientes:
- 300 gramos de lentejas
- Un tomate grande
- Un pimiento verde grande
- Una cebolla grande
- Una cabeza de ajos
- Una hoja de laurel
- Una o dos morcillas para guisar
- Una pastilla de caldo de pollo concentrado
- Una cucharada de pimentón dulce
- Sal
- Aceite de oliva virgen
Lentejas con Verduras
Ingredientes:
- 200 gramos de lentejas
- 150 gramos de judías verdes
- Una zanahoria grande
- Un pimiento verde
- Un pimiento rojo
- Dos o tres dientes de ajo
- Una patata grande
- Un puerro
- Un tomate maduro
- Una hoja de laurel
- Una cucharada de pimentón dulce
- Una pastilla de caldo de pollo
- Aceite de oliva virgen
Lentejas Thermomix
Ingredientes:
- 200 gramos de lentejas
- Una zanahoria
- Una cebolla mediana
- Un pimiento verde grande
- Una cabeza de ajo mediana
- Una cucharadita de pimentón dulce
- Una hoja de laurel
- Un chorizo para guisar (opcional)
- Un trozo de tocino fresco
- Medio litro de agua
- Aceite de oliva virgen
- Sal
Lentejas con Arroz
Ingredientes:
- 225 gramos de lentejas
- 75 gramos de arroz
- Una cebolla grande
- Un pimiento verde
- Un tomate grande
- Una cabeza de ajos
- Una patata
- Un chorizo de guisar
- Una pastilla de caldo de pollo concentrado
- Una cucharada de pimentón dulce
- Una hoja de laurel
- Aceite de oliva virgen
Lentejas Estofadas
Ingredientes:
- 300 gramos de lentejas
- Un tomate maduro
- Un pimiento verde
- Un pimiento rojo
- Una cebolla grande
- Una cabeza de ajos
- Una zanahoria
- Una patata
- Un par de chorizos de guisar
- Una hoja de laurel
- Una cucharada de pimentón dulce
- Sal
- Aceite de oliva virgen
Sabemos que las lentejas se han consumido desde hace miles de años (al menos 10.000 años). En las civilizaciones de Roma y Egipto eran ya un alimento básico, que combinaban con otros ingredientes como cereales principalmente.
La producción de lentejas en España es muy rica y de mucha calidad, aunque también traemos importadas muchas legumbres de otros países. Las principales variedades de lentejas que consumimos en nuestro país son las dos rubias, la castellana y la de Armuña.
- Lenteja Rubia castellana: Es de las más grandes en tamaño y tiene un color verdoso. Es de lás más usadas en nuestra cocina.
- Lenteja Verdina: Es bastante más pequeña que la rubia castellana y es de las que menos tiempo de cocción requieren.
- Lenteja Rubia de Armiña: Es muy similar a la castellana, pero un poco más pequeña, también se usa menos.
- Lenteja Pardina: Es muy pequeña, aunque normalmente no tanto como la lenteja verdina, pero al igual que ésta, cuece muy rápido. Está muy extendida en toda la cocina occidental, pero proviene de Asia Oriental.
- Lenteja beluga: O también llamada lenteja caviar. Es una variedad más difícil de encontrar. Tienen un color muy oscuro y un sabor más acentuado. Originaria de las zonas orientales del planeta, se caracteriza por unas propiedades nutritivas, vitamina B y gran cantidad de minerales. Es de cocinado rápido y fácil, ya que no requieren remojo, como las pardinas. El tiempo de cocinado se presenta sobre los 50 minutos, dependiendo de diversos factores. Su tamaño es pequeño y está empezando a introducirse en los mercados occidentales con fuerza. Un gran lenteja a seguir.
- Lenteja Roja: No es difícil adivinar el color de esta lenteja, presenta un característico color rojizo. Son de pequeño tamaño y no tiene piel. Esto facilita la digestión de la legumbre y por eso es muy demandado por temas dietéticos. Su sabor es muy peculiar y diferente al de la lenteja pardina. Proviene también de Asia sur Oriental y el mercado Occidental la está aceptando rápidamente. Tiene gran cantidad de proteinas y aporta sobre 3 gramos de fibra por cada 100 gramos de lenteja roja. tiempos de cocción muy reducidos, entre 20 y 25 minutos y según especificaciones, menor cantidad de grasa
Su consumo siempre ha estado extendido por todo el territorio nacional, por dónde se consume con alguna variante según la región, ya que en algunos lugares es típico comerlas con verduras, con algún tipo de carne de matanza... pero siempre conserva su base.
Es una receta muy consumida en época de frío, es muy saludable y resulta económica y rápida de preparar, una de esas recetas imprescindibles en nuestro recetario personal, ya que es un plato importante para incluir en la dieta habitual.
· Antes de cocer las lentejas, lávalas con abundante agua para quitarle la suciedad que puedan traer, y revísalas para quitarles las posibles piedrecitas y otras cosas extrañas que suelen venir en los paquetes.
· Una vez tengamos las lentejas en la olla, cúbrelas de agua hasta que ésta las cubra unos tres dedos aproximadamente, y si durante su elaboración vemos que consume demasiada cantidad, podremos agregarle un poco, pero mejor así que no al contrario y le echemos demasiada agua desde el inicio.
· Cuando empiecen a hervir, debemos bajar a fuego lento-medio, para que se hagan perfectamente y no se deshagan, soltando la piel.
· Cuando las lentejas estén ya casi listas, no emplear ninguna cuchara para removerlas, lo mejor es remover directamente la olla con suavidad.
· Calorías: 304 kcal.
· Grasas: 1,70 g.
· Colesterol: 0 mg.
· Sodio: 24 mg.
· Carbohidratos: 40,60 g.
· Fibra: 17 g.
· Azúcares: 1,10 g.
· Proteínas: 23,18 g.
· Hierro: 8,20 mg.
· Calcio: 70 mg.
· Vitamina A: 10 ug.
· Vitamina B3: 6,58 mg.
· Vitamina B12: 0 ug.
· Vitamina C: 3,40 mg.
Los principales productores mundiales de lentejas son Canadá e India, con más del 50% de la producción mundial entre ambos países. Otros grandes productores son Turquía, Australia, EEUU y Nepal.